Grüner Hummus mit Spinat und Artischocken

Vorbereitung 15 Min·Kochen 5 Min·Gesamt 20 Min·4 Portionen·VEGETARISCH·265 kcal

Spinat-Artischocken-Hummus in einer Schale auf einer Platte mit Rüebli, Peperoni, Crackern und Grissini

Zutaten

Für den Hummus

1 Dose Kichererbsen (400 gr, abgetropft)
50 gr frischer Babyspinat
100 gr Artischockenherzen (aus dem Glas, abgetropft)
2 Knoblauchzehen
40 gr Tahini (ca. 4 EL)
2 EL Frischkäse
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
2-4 EL Wasser (eiskalt, nach Bedarf)

Für das Panko-Topping

3 EL Panko
1 EL Butter
1 Prise Salz

Zum Garnieren

2 Artischockenherzen (halbiert)
1 Handvoll Microgreens

Zum Dippen

3 Rüebli (in Stiften)
1 rote Peperoni (in Streifen)
1 Handvoll Cracker
1 Handvoll Grissini

Kochutensilien: Standmixer oder Food Processor, Sieb, kleine Pfanne, Servierschale, grosse Platte

Zubereitung

Hummus mixen

1.Die Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Den Spinat waschen und trocken schleudern, die Artischockenherzen abtropfen lassen, den Knoblauch schälen.
2.Tahini und Zitronensaft im Mixer 30 Sekunden aufschlagen, bis die Masse hell wird. Kichererbsen, Spinat, Artischockenherzen, Knoblauch, Frischkäse, Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel, Paprika und Pfeffer dazugeben.
3.Alles 2 bis 3 Minuten zu einer glatten, cremigen Masse mixen, zwischendurch den Rand abschaben. Ist der Hummus zu dick, eiskaltes Wasser löffelweise dazugeben, bis die Konsistenz stimmt. Abschmecken.

Panko rösten

1.Die Butter in der kleinen Pfanne schmelzen, Panko und Salz dazugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Anrichten

1.Den Hummus in die Servierschale streichen, mit dem Löffelrücken eine Mulde ziehen und mit den halbierten Artischockenherzen, dem gerösteten Panko und den Microgreens garnieren.
2.Die Schale auf die Platte stellen und Rüebli, Peperoni, Cracker und Grissini rundherum anrichten.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Der Hummus schmeckt am besten, wenn er nach dem Mixen 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen darf, dann sind Knoblauch und Zitrone rund. Das Panko ist mein kleiner Trick gegen die Einheitscremigkeit einer Dip-Platte, es knuspert wie Brotkrümel auf einer Pasta und lässt sich in doppelter Menge auf Vorrat rösten. Als Brotaufstrich mit Tomatenscheiben und ein paar Kapern ist der Hummus auch ein schnelles Znacht, und ein Löffel davon in warme Pasta gerührt wird zu einer grünen Sauce. Für eine Party verdoppelt ihr alles, die Mixer-Menge reicht dann gerade noch.

Nährwerte pro Portion: 265 kcal · 8 g Protein

MEINE NOTIZEN

Zehn weitere einfache Feierabend-Rezepte, gratis: frei-style.com/ebook