Hallo Ihr Lieben, wie könnte es anders sein, es folgt ein weiteres Kürbisrezept: Kürbis-Baguette. Lecker, luftig und der perfekte Begleiter zu winterlichen Suppen, aber auch super fein für eine Brotzeit, ein Sandwich oder mit leckerem Hummus. Ich liebe es, mein eigenes Brot zu backen, und muss ehrlich sagen, dass mir gekauftes Brot kaum mehr wirklich schmeckt. Es gibt ein paar Ausnahmen, wenn es richtig gut gemacht ist – ich mag zum Beispiel das Brot von John Baker in Zürich. Leider wird das meiste Brot mittlerweile industriell hergestellt und schmeckt dadurch einfach überall gleich.
Kürbis-Baguette könnt ihr dagegen ohne grossen Aufwand selber machen und wisst dabei genau, was drin ist. Nur 8 Zutaten, ein bisschen Geduld beim Gehen – und schon zieht der Duft von frisch gebackenem Brot durch die ganze Küche.
Kürbis-Püree
Im Teig steckt Kürbis-Püree, dadurch bekommt das Baguette seine schöne Farbe, den sanften Kürbis-Geschmack und natürlich auch eine extra Portion Gemüse. Das Püree könnt ihr ganz leicht selbst machen: Entweder ihr dünstet den Kürbis in Stücken im Topf, bis er weich ist, oder ihr gebt ihn halbiert in den Ofen (ca. 30–40 Minuten bei 200 Grad). Dann einfach fein pürieren. Das Püree hält sich gut ein paar Tage im Kühlschrank und ihr könnt es sowohl für süsse als auch für herzhafte Speisen verwenden.
Ich habe für die Baguettes eine Baguette-Backform benutzt, die kann ich euch sehr empfehlen – es funktioniert aber auf jeden Fall auch ohne. Formt dazu einfach mit dem Backpapier kleine Mulden bzw. Abgrenzungen auf dem Blech, so behalten die Baguettes ihre Form. Der Teig darf beim Formen ruhig noch etwas weich sein, genau das macht die Krume später schön luftig.
Ich habe das Baguette an einem Abend mit Freunden serviert, dazu gab es eine Kürbis-Suppe mit Birnen, herbstliche Sommerrollen, meinen Kürbis-Hummus und als Dessert geröstete Maroni. Das war so ein schöner, gelungener Abend und alle Gäste waren wirklich begeistert von dem Baguette. Ihr könnt es übrigens wunderbar vorbereiten – frisch schmeckt es natürlich am besten, aber auch einfrieren ist überhaupt kein Problem.
Backt ihr auch gerne euer eigenes Brot, Brötchen oder Baguettes? Ich backe mindestens ein- bis zweimal die Woche selbst und mische dabei meist zusammen, was gerade noch da ist. Wenn ihr Lust auf mehr Selbstgebackenes habt, probiert unbedingt mein herzhaftes Knoblauchbrot mit Knoblauch-Dip oder mein blitzschnelles Naan Brot. Und wenn ihr das Baguette wie ich am liebsten zur Suppe reicht, passt meine cremige Kürbissuppe perfekt dazu. Ich freue mich riesig, wenn ihr das Kürbis-Baguette nachbackt – lasst mich gern wissen, wie es euch geschmeckt hat.
