Hallo Ihr Lieben, sobald die ersten warmen Tage kommen, gibt es bei uns diese Wassermelone-Feta-Guacamole. Sie ist mein liebster Sommer-Dip, wenn es schnell gehen soll und trotzdem alle am Tisch begeistert sind: cremige Avocado trifft auf saftige, süsse Wassermelonenwürfel und salzigen Feta. Gekocht wird hier nichts – nur geschnitten, zerkrümelt und vorsichtig vermengt. In einer Viertelstunde steht ein frischer Klassiker mit sommerlichem Twist auf dem Tisch.
Die Basis bildet reife Avocado, die ich zusammen mit fein gehackter roter Zwiebel, einem Spritzer Limettensaft und etwas Olivenöl in eine grosse Schüssel gebe. Der Feta wird mit den Händen darüber zerbröselt, dazu kommen Salz und Pfeffer nach Geschmack. Anders als bei der klassischen Guacamole zerdrücke ich die Avocado nicht, sondern lasse sie schön stückig – so bleibt der Dip frisch und leicht.
Erst ganz zum Schluss hebe ich die Wassermelone unter, damit sie nicht zu viel Wasser zieht. Dann folgen grob gehackte Pistazien für den knackigen Biss und fein geschnittene Minze für die frische Kräuternote. Ein paar Umdrehungen mit dem Löffel, ganz vorsichtig, und fertig ist die salzig-süsse Kombination, die immer für Nachschlag sorgt.
Serviert wird sofort – am liebsten mit frisch getoastetem Pita-Brot, knusprigem Baguette oder Tortilla-Chips. Als Apéro oder Beilage am Grillabend ist sie ein echter Hingucker und in Minuten aufgegessen.
Wenn du solche frischen Dips liebst, probier unbedingt auch meine mediterrane Guacamole, meinen cremigen mediterranen Avocado-Dip und meine fruchtige Papaya-Salsa – zusammen ergeben sie eine bunte Sommer-Tafel, an der garantiert nichts übrig bleibt.
