Hallo Ihr Lieben,
an manchen Abenden muss es schnell gehen und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken. Genau dafür liebe ich diesen Falafel-Wrap: knusprig gebratene Falafel, mit Za'atar massierter Rotkohl, Tomate, Gurke, Hummus und eine frische Joghurtsauce mit Zitrone und Petersilie, alles in einer warmen Tortilla. In 25 Minuten steht das Abendessen auf dem Tisch, und jeder füllt seinen Wrap so, wie er ihn mag.
Wraps sind bei uns ohnehin ein Dauerbrenner, gerade wenn die Kinder mitkochen. Wer es noch eiweissreicher und ganz ohne Mehl mag, findet in meinem proteinreichen Hüttenkäse-Wrap ohne Mehl eine schöne Alternative für die Mittagspause.
Der Trick mit dem massierten Rotkohl
Roh ist Rotkohl ziemlich fest. Wenn ihr ihn aber fein hobelt und mit Za'atar, Olivenöl und einer Prise Salz 2 bis 3 Minuten kräftig mit den Händen knetet, wird er weich, saftig und leicht glänzend. Za'atar ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten mit Thymian, Sesam und dem säuerlichen Sumach. Sie gibt dem Kohl eine kräuterige, leicht zitronige Note, die wunderbar zu den Falafel passt.
Die Falafel kaufe ich für diesen schnellen Wrap meistens fertig, im Kühlregal oder im orientalischen Laden findet ihr gute Bällchen. In der Pfanne mit etwas Olivenöl werden sie in wenigen Minuten rundum knusprig. Die Joghurtsauce rühre ich in der Zwischenzeit an, und die Tortillas wärme ich ganz kurz in einer trockenen Pfanne, damit sie beim Rollen nicht reissen.
Für 4 Wraps braucht ihr nur einen halben Rotkohl, und aus der anderen Hälfte mache ich gern einen knackigen Salat. Mein asiatischer Rotkohlsalat mit Erdnüssen ist dafür perfekt, denn er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Beim Hummus habt ihr die Wahl: Ein guter gekaufter ist völlig in Ordnung, selbst gemacht schmeckt er aber noch cremiger. Mein grüner Hummus mit Spinat und Artischocken bringt zusätzlich eine schöne Farbe in den Wrap. Für die Lunchbox wickle ich die Wraps fest in Backpapier, dann bleiben sie gut in Form.
Probiert den Falafel-Wrap aus und schreibt mir in die Kommentare, womit ihr eure Wraps am liebsten füllt.
