WWW.FREI-STYLE.COMFalafel-Wrap mit Rotkohl und Joghurtsauce
Zutaten
Für den Rotkohl
- 1/2 Rotkohl (klein)
- 2 TL Za'atar (plus etwas zum Bestreuen)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Joghurtsauce
- 120 gr griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 EL frische Petersilie (gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Wraps
- 200 gr Falafel (gekauft oder selbst gemacht)
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
- 4 Weizentortillas
- 1 Tomate (oder eine Handvoll Cocktailtomaten)
- 1/2 Gurke
- 4 EL Hummus
- frische Kräuter (Petersilie oder Koriander, zum Garnieren)
Kochutensilien: grosse Pfanne, Gemüsehobel oder scharfes Messer, 2 Schüsseln, Schneidebrett
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- 1.Den Strunk aus dem Rotkohl schneiden und den Kohl fein hobeln oder in sehr feine Streifen schneiden.
- 2.Die Gurke waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate würfeln oder die Cocktailtomaten halbieren.
Rotkohl würzen
- 1.Den Rotkohl in eine Schüssel geben, mit 2 TL Za'atar, 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz bestreuen und 2 bis 3 Minuten mit den Händen kräftig massieren, bis er weicher wird.
- 2.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurtsauce anrühren
- 1.Griechischen Joghurt, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falafel braten und Tortillas erwärmen
- 1.Die Falafel in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten rundum goldbraun braten.
- 2.Die Tortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne je Seite etwa 30 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
Wraps füllen
- 1.Jede Tortilla mit 1 EL Hummus bestreichen und eine gleichmässige Menge Falafel in die Mitte legen.
- 2.Den gewürzten Rotkohl darauf verteilen, Tomaten- und Gurkenwürfel dazugeben und mit der Joghurtsauce beträufeln.
- 3.Mit etwas Za'atar und frischen Kräutern bestreuen.
- 4.Die Seiten der Tortilla über die Füllung klappen und den Wrap von unten nach oben fest aufrollen. Nach Belieben halbieren und sofort servieren.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Hobelt den Rotkohl so fein wie möglich, dann lässt er sich am besten massieren und liegt angenehm im Wrap. Rotkohl färbt, also massiert ihn lieber in einer Schüssel als direkt auf dem Holzbrett. Wer mag, gibt ein paar Granatapfelkerne oder etwas Chili in die Füllung. Für die Kinder lasse ich das Za'atar beim Bestreuen oft weg und reiche die Joghurtsauce extra.
Nährwerte pro Portion: 550 kcal · 17 g Protein
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