Beste Frischhaltedosen: Meal Prep Boxen, Glas und Vakuum

Hallo Ihr Lieben,

wer vorkocht, braucht gute Dosen: Was am Sonntag gekocht wird, soll am Mittwoch noch schmecken, und die Suppe für müde Abende wartet im Gefrierfach. Ich nutze dafür bei uns auf Bali das Vakuum-Set von Zwilling, und ich liebe es.

Hier findest du acht Dosen und Helfer für Kühlschrank und Gefrierfach, sortiert danach, was hinein soll, alle bei Amazon.de. Mein eigenes Set nutze ich selbst; die anderen sieben habe ich nach den Angaben der Hersteller, dem einzigen aktuellen Vergleich unabhängiger Prüfer und danach ausgewählt, was bei Amazon.de viel gekauft und gut beurteilt wird.

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Welche Dose für welches Lebensmittel

Wie lange etwas hält, hängt mehr vom Lebensmittel ab als von der Dose. Die Tabelle zeigt, was wohin gehört und welche Dose ich dafür empfehle.

Für Brühe und Saucen nennt keine der Quellen eine eigene Zeit; ich halte mich an die drei bis sechs Monate für gekochte Reste. Wie ihr richtig einfriert und auftaut, erkläre ich in meinem Beitrag Gerichte zum Einfrieren.

Meine Wahl: ZWILLING Fresh & Save Vakuum Starterset

Das ZWILLING Fresh & Save Vakuum Starterset ist meine Wahl, weil es ein ganzes System ist: eine Akkupumpe mit USB-Ladekabel, drei Glasboxen mit 2,0, 0,9 und 2,0 Litern, eine Kunststoffbox mit 1,1 Litern, zwei flache Lunchboxen mit je 1,0 Liter und sieben Vakuumbeutel. Die Pumpe saugt die Luft über das Ventil im Deckel ab und stoppt von selbst; ist der innere Deckel abgesenkt, steht die Box unter Vakuum. Laut Zwilling bleiben Lebensmittel so bis zu fünfmal länger frisch als ohne Vakuum, eine unabhängige Messung dazu habe ich nicht gefunden. Die Glasboxen vertragen -20 bis 180 °C und dürfen ohne Deckel in den Backofen, die Beutel eignen sich laut Hersteller auch zum Sous-vide-Garen. In die Mikrowelle darf nur ein Teil des Sets.

Meal Prep mit 2 Fächern: uandu Glasbehälter

Die uandu Glasbehälter mit 2 Fächern sind für Meal Prep gemacht: fünf Dosen aus Borosilikatglas mit je 950 ml, jede in zwei Fächer geteilt. So bleiben Nudeln und Sauce getrennt, wie es die Stiftung Warentest fürs Vorkochen rät. Die Deckel schliessen laut uandu mit Silikondichtung luftdicht und auslaufsicher, das Glas verträgt -20 bis 400 °C, und die Dosen dürfen in Mikrowelle, Gefrierfach und Spülmaschine. Ohne Deckel dürfen sie laut uandu auch in den Backofen; den Deckel nimmst du vor dem Erhitzen ab.

Glas für Reste, in 2 Grössen: uandu Set mit 10 Glasdosen

Das uandu Set mit 10 Glasdosen ist die Wahl für Reste und Vorgekochtes in zwei Grössen: fünf Dosen mit 1050 ml und fünf mit 370 ml, alle aus Borosilikatglas. Die Klickdeckel schliessen mit vierfachem Verschluss und herausnehmbarer Silikondichtung luftdicht und auslaufsicher. Laut uandu verträgt das Glas -20 bis 400 °C und darf in Gefrierschrank, Mikrowelle und Backofen; den Deckel nimmst du vor dem Erhitzen ab. Alles ist spülmaschinengeeignet.

Glas mit Ventil, auslaufsicher: Mepal EasyClip

Die Mepal EasyClip Glasdosen kommen hier als Set mit zwei Dosen zu 1000 ml und einer zu 2250 ml. Im Vergleich von zwölf Frischhaltedosen des Schweizer Verbrauchermagazins saldo, über den die Stiftung Warentest im Oktober 2023 berichtete, lag die 1-Liter-Dose dieser Serie auf Platz 1; sie liess sich mit wenig Kraft öffnen und schliessen. Die Schale aus gehärtetem Borosilikatglas darf laut Mepal ohne Deckel in den Backofen, sogar direkt aus dem Tiefkühler. In der Mikrowelle bleibt der Deckel drauf, du öffnest nur das Ventil. Verglichen wurde die einzelne 1-Liter-Dose, nicht dieses Set.

Für Suppen und Currys im Gefrierfach: Amazon Basics Frischhaltedosen

Die Amazon Basics Frischhaltedosen sind drei Dosen mit je 1,2 Litern aus durchsichtigem, BPA-freiem Kunststoff, gemacht für -20 bis 110 °C. Der Deckel schliesst mit vier Clips und Silikondichtung luftdicht und auslaufsicher. Die Dosen dürfen ins Gefrierfach, in die Mikrowelle und in die Spülmaschine. Welcher Kunststoff es ist, nennt Amazon nicht, und ein unabhängiges Urteil habe ich nicht gefunden.

Portionen einfrieren: Souper Cubes

Die Souper Cubes sind Silikonformen zum portionsweisen Einfrieren: Jede der zwei Schalen hat vier Fächer zu 250 ml mit Linien für 125 und 250 ml, dazu einen Deckel und einen Stahlrahmen im Rand, damit die volle Form stabil bleibt. So frierst du Brühe, Suppe oder Sauce in genau den Portionen ein, die du später brauchst. Die Schalen sind laut Hersteller aus platinvernetztem Silikon nach LFGB, die Deckel aus Kunststoff ohne BPA; beides darf in die Spülmaschine, von der Mikrowelle rät der Hersteller ab. Ein unabhängiges Urteil habe ich nicht gefunden.

Runde Schalen für Salate und Reste: Mepal Cirqula

Die Mepal Cirqula Schalen sind drei runde Dosen mit 350, 750 und 1250 ml aus Kunststoff. Der durchsichtige Deckel schliesst laut Mepal luft- und aromadicht und ist auslaufsicher, so siehst du ohne Öffnen, was drin ist. Die Schalen dürfen ins Gefrierfach und in die Spülmaschine, in die Mikrowelle nur ohne Deckel, und vertragen höchstens 110 °C. Ein unabhängiges Urteil habe ich nicht gefunden.

Beutel für Brot und Beeren: Ideatech Gefrierbeutel

Die Ideatech Gefrierbeutel sind 20 wiederverwendbare Standbeutel aus PEVA mit Zipverschluss, laut Amazon-Angaben BPA-frei. Sie sind für alles gedacht, was flach ins Gefrierfach soll: Brot, Beeren, blanchiertes Gemüse oder eine Portion Suppe. Die österreichische Agentur für Ernährungssicherheit AGES rät, Beutel möglichst flach zu befüllen und beim Einfrieren nicht übereinanderzulegen. Im Set sind laut Amazon-Angaben sechs Beutel mit 2,5 Litern, sechs mit 1,25 Litern und acht mit 0,625 Litern; sie vertragen -30 bis 70 °C und dürfen in die Spülmaschine, aber nicht in Mikrowelle oder Backofen. Ein unabhängiges Urteil habe ich nicht gefunden.

Die Frischhaltedosen im Vergleich

Worauf es bei Frischhaltedosen ankommt

Glas oder Kunststoff? Im Vergleich des Schweizer Magazins saldo verfärbten sich mehrere Kunststoffdosen, das Fazit dort: Boxen aus Glas sind solchen aus Plastik vorzuziehen. Laut Verbraucherzentrale findet bei Glas kein Stoffübergang ins Essen statt; für heisse oder fettige Speisen rät sie zu Glas, Edelstahl oder Porzellan statt Kunststoff.

Fürs Gefrierfach zählt das Material. Gefriergeeignet sind laut ÖKO-TEST Behälter aus Borosilikatglas oder speziell gekennzeichnetem Sicherheitsglas. Kunststoff nur, wenn der Hersteller ihn dafür freigibt: Laut Verbraucherzentrale wird PP unter 0 °C in der Regel spröde, Gefrierbehälter bestehen deshalb häufig aus PE.

Lass oben Platz. Flüssiges dehnt sich beim Einfrieren aus, deshalb füllst du Dosen laut Stiftung Warentest nicht ganz voll, sonst könnte Glas springen.

Luft raus gegen Gefrierbrand. Gefrierbrand entsteht, wenn Luft an das Lebensmittel kommt und die Oberfläche austrocknet. ÖKO-TEST rät, so viel Luft wie möglich aus der Verpackung zu entfernen; Vakuum und flach befüllte Beutel helfen dabei.

Erst abkühlen, dann zu. Das BfR rät, Speisen abgekühlt in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach zu stellen und grössere Mengen auf mehrere flache Schalen zu verteilen, damit sie schneller kalt werden.

Aufwärmen mit Deckel ab oder Ventil auf. Die meisten Deckel gehören nicht in Backofen oder Mikrowelle; nur bei Mepal EasyClip bleibt er drauf, mit offenem Ventil. Laut Stiftung Warentest erhitzt du Vorgekochtes zwei Minuten oder länger auf mindestens 70 Grad.

Wann du das nicht brauchst

Wenn du Reste meist schon am nächsten Tag isst, reichen die zwei, drei Dosen, die du schon hast. Ein ganzes Set lohnt sich, wenn du für mehrere Tage vorkochst oder regelmässig Portionen einfrierst. Ein Vakuum-System brauchst du nur, wenn du Lebensmittel länger als ein paar Tage frisch halten willst. Und Schraubgläser aus dem Vorrat gehören nicht mit Flüssigem ins Gefrierfach, denn normales Glas kann springen; dafür nimmst du Borosilikatglas oder Kunststoff, der fürs Gefrierfach freigegeben ist. Wie lange vorgekochte Gerichte halten, steht in meinem Beitrag Meal Prep: richtig vorkochen, lagern und aufwärmen.

Rezepte zum Vorkochen und Einfrieren

Vier Gerichte, die ich gern in doppelter Menge koche und portionsweise einfriere:

Schnelles Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat

Veganes Aloo Gobi mit selbstgemachtem Naan

Linsen-Shakshuka mit Tomaten und pochierten Eiern

Cremige Kartoffelsuppe mit Gemüse

Mehr Gerichte, die sich einfrieren lassen, findet ihr in meinem Beitrag Gerichte zum Einfrieren, und für die ganze Woche gibt es meine vegetarischen Meal-Prep-Rezepte. In meinem Shop gibt es dazu Die Meal-Prep-Woche.

Den Reis für die Meal-Prep-Woche kocht bei uns der Reiskocher. Welchen ich nutze, steht hier.

Gute Dosen sind der halbe Weg zum Vorkochen: Was gut verschlossen ist, schmeckt auch am dritten Tag noch. Was friert ihr am liebsten ein? Schreibt es mir in die Kommentare.

Eure Verena

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