Hallo Ihr Lieben, heute wird es fruchtig und ein bisschen verspielt: eine süsse Erdbeer-Guacamole. Ja, richtig gelesen – das ist keine herzhafte Guacamole, sondern ein cremiger Dessert-Dip, bei dem die Avocado nur für die samtige Textur sorgt, während Erdbeeren, Honig und Vanille den Ton angeben. Bei uns ist sie an warmen Tagen ein echter Liebling, weil sie schnell gemacht ist und ganz ohne Ofen auskommt.
Für die Creme kommen Avocado, griechischer Joghurt, Honig, ein Spritzer Limette und etwas Vanille in den Mixer, bis alles schön cremig ist. Wer mag, mixt ein paar Minzblätter mit – das macht den Dip noch frischer. Die Erdbeeren würfle ich klein und hebe sie erst zum Schluss unter, damit sie als fruchtige Stückchen erkennbar bleiben.
Die Avocado schmeckt man dabei kaum heraus – sie liefert vor allem die cremige Basis, die so gut zu den süssen Erdbeeren passt. Ein bisschen Limettenabrieb obendrauf, ein paar Minzblätter, und schon wird aus dem einfachen Dip ein hübsches Dessert. Meine Mädels lieben es, süsse Cracker oder Kekse hineinzutunken.
Am besten schmeckt die Erdbeer-Guacamole frisch zubereitet, solange sie schön leuchtend ist. Sie macht sich aber auch wunderbar auf einer sommerlichen Apéro-Platte oder als leichte Nachspeise nach dem Grillen.
Wenn du Erdbeeren im Sommer genauso liebst wie ich, probier auch meine Erdbeer Galette, das Erdbeer Rhabarber Tiramisu und den cremigen mediterranen Avocado-Dip.
