Hallo Ihr Lieben, heute gibt es mal wieder ein süsses Rezept von mir. Esst ihr gerne Bananen? Ich muss sagen, ich ehrlich gesagt nicht. Wenn ich Appetit auf Obst habe, dann ist eine Banane eigentlich meine letzte Wahl. Aber wir haben sie immer zu Hause, reif gekauft warten sie dann in der Obstschale auf den für uns perfekten Zustand und das ist: überreif. Ja genau, dann wenn sie schon braune Stellen haben und man sie eigentlich nicht mehr wirklich essen mag. Dann sind sie für uns perfekt und zwar entweder zum Einfreien für leckere Nicecream (wir haben immer gefrorene Bananen im Gefrierer) oder wir verwenden sie für Smoothies, Pancakes oder Gebackenes. Die Banane ist durch ihre natürliche Süsse ein optimaler Ersatz für Zucker und lässt sich vielseitig verwenden.
Bananenbrot liebe ich seit meiner Au-pair-Zeit in Kanada und auch in den USA-Ferien habe ich das immer genossen. Mittlerweile ist es auch bei uns angekommen und zählt ja eher weniger als klassischer Kuchen, sondern kann auch sehr gut zum Frühstück gegessen werden. Ich habe diesmal eine Version als Chai Bananen Kuchen mit Chai-Tee, Pekannüssen und vielen Gewürzen gemacht. Der frisch aufgegossene Chai bringt Zimt, Kardamom, Muskat und Nelken in den Teig – dazu die vegane Schokolade und die knackigen Pekannüsse. Das ist sehr lecker geworden und daher möchte ich das Rezept mit euch teilen.
Ihr könnt das Bananenbrot natürlich auch Natur lassen, aber der Guss aus dem restlichen Chai Tee gibt noch mal einen extra leckeren Geschmack. Und ein paar Blutorangen dürfen für mich im Moment eben einfach nicht fehlen, die machen sich doch prima auf dem Kuchen, oder? Das Bananenbrot ist sehr saftig und feucht, so mag ich es besonders gerne (bitte nicht erwarten, dass es ein luftiger Kuchen ist, das ist Bananenbrot ja eher selten).
Sehr gut schmeckt es natürlich mit einer Tasse Masala Chai. Wusstest ihr übrigens, dass Chai eigentlich Tee bedeutet, also dass wir meist Tee Tee sagen :-) - dies noch als kleine Info am Rande.
Wenn du Bananenbrot so liebst wie wir, warten in meiner Backstube noch mehr Varianten auf dich: Schokoholics kommen bei meinem Bananenbrot mit Walnüssen und Schokolade voll auf ihre Kosten, für die nussig-cremige Fraktion gibt es mein Erdnussbutter-Bananenbrot, und wer es fruchtig mag, sollte unbedingt mein Bananenbrot mit Cranberrys und weisser Schokolade probieren. Ich freue mich riesig, wenn du das Chai Bananenbrot nachbackst!
Und dieses Bild könnt ihr gerne auf Pinterest pinnen:
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