WWW.FREI-STYLE.COMChai Bananen Kuchen (Banana Bread)
Zutaten
- 2 EL Chai Tee-Mix für 150 ml Wasser (oder 2 Beutel)
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- 2 EL Leinmehl (8 EL Wasser (oder anderen Ei-Ersatz))
- 100 gr Rohrohrzucker
- 3 reife Bananen
- 125 gr vegane Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 gr Pekannüsse
- Prise Salz
- 300 gr Dinkelmehl
- 150 ml Chai Tee
- 2 TL Backpulver
- Zimt
- Kardamom
- Muskatnuss
- Nelken
- 1 EL Apfelessig
- 100 gr vegane Schokoladenwürfel
Glasur:
- 1 EL vegane Butter
- Chai Tee
- 3 EL Puderzucker
Zubereitung
- 1.Den Backofen auf 180 Grad C aufheizen
- 2.Den Chai Tee Mix ( oder auch Beutel) mit 150 ml heissem Wasser aufgiessen und ziehen lassen
- 3.Das Leinmehl (oder Sojamehl oder anderen Ei-Ersatz) mit dem Wasser mischen und zur Seite stellen
- 4.Die Pekannüsse grob hacken
- 5.Die Bananen zerdrücken, mit dem Zucker, der Butter und der Vanille gut mixen
- 6.Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen mischen
- 7.Abwechselnd mit dem Chai Tee (2-3 EL aufheben für die Glasur) zur Butter-/Zuckermischung geben
- 8.Den Apfelessig unterrühren
- 9.Die Schokoladenwürfel am Ende kurz unterheben
- 10.In eine gefettete Kastenform geben und ca. 40-50 Minuten backen
Glasur:
- 1.Für die Glasur 1 EL geschmolzenen Butter (abgekühlt) mit dem Puderzucker und etwas Chai Tee mischen bis ein cremige Glasur entsteht
- 2.Auf den Kuchen geben und mit den Blutorangen dekorieren
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Je reifer die Bananen, desto besser – ich lasse sie extra so lange liegen, bis sie richtig braune Stellen haben. Den Chai-Tee ziehe ich lieber etwas kräftiger, dann kommen Zimt, Kardamom, Muskat und Nelken im Laib schön durch. Das Bananenbrot bleibt gut verpackt 2 bis 3 Tage saftig und lässt sich in Scheiben einfrieren. Die Pekannüsse kannst du durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, und den Chai-Guss bei Bedarf ganz weglassen – dann wird es weniger süss und passt perfekt zum Frühstück.
Nährwerte pro Portion: 310 kcal
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