Hallo Ihr Lieben, Sommerzeit ist auf jeden Fall Zuchetti-Zeit und daher gibt es ein neues tolles Rezept mit dem beliebten Gemüse: Gefüllte Zuchetti mit Linsen und Orzo. Ich habe euch ja bereits beim Rezept des Schokokuchens mit Zuchetti hier, von meiner Hass-Liebe zu Zuchetti erzählt und wie meine Eltern mich überlistet haben, dass ich sie letztendlich doch sehr gerne hatte. Bis heute ist dies auch so geblieben und ich habe das Glück, das meine Töchter sie schon immer mögen. Daher benötigt es bei uns nicht so viel Überzeugungskraft. Ich bin trotzdem immer auf der Suche nach kreativen Rezepten mit Zuchetti, die lecker sind und der ganzen Familie schmecken. Vor allem, da wir im Sommer selbst Zuchetti anpflanzen und von meinen lieben Schwiegereltern auch immer ausreichend damit versorgt werden.
Heute also in Kombination mit Linsen und Orzo (Kritharaki), den kleinen griechischen Nudeln aus Hartweizengriess. Überbacken im Ofen mit veganem Käse, einfach, schnell zubereitet und mit einer leckeren Tomaten-Sauce.
Die gefüllten Zuchetti mit Linsen sind ein prima Sommer-Zmittag oder auch lecker als Beilage zum Grill. Wir haben sie am folgenden Tag noch einmal gegessen und auch da waren sie noch super lecker. Es ist eine gute Verwendung für Linsen, ich versuche diese oft in unsere Gerichte zu integrieren. Wie alle Hülsenfrüchte sind sie kleine Powerpakete: sie enthalten so viel Eiweiss wie kein anderes pflanzliches Nahrungsmittel. Zudem sind sie fettarm, vitamin- und mineralstoffreich. Sie enthalten vor allem Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B6 und Biotin), ausserdem Vitamin E, Folsäure und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Kupfer, Eisen und Zink. Gut für uns ist auch der hohe Gehalt an Ballast- und Faserstoffen.
Ich weiss, dass viele von euch immer wieder nach leckeren Rezepten mit Linsen und Zuchetti suchen, die die ganze Familie gerne hat und daher hoffe ich, ihr probiert das Rezept einmal aus. Hier kam es auf jeden Fall sehr gut an.
