9. NOVEMBER 2020
Rüebli-Linsen Suppe
ZUTATEN
- 10 Rüebli (Karotten) ca. 500 g
- 2Zwiebeln
- 2TL Olivenöl
- 1l Gemüsebrühe
- 100 gvorgekochte rote Linsen
- 1TL Salz
- Prise Pfeffer
- 1/2-1TL Kurkuma
ANLEITUNGEN
- Die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden
- Die Zwiebeln fein hacken und im Olivenöl anbraten
- Die Rüebli-Scheiben beigeben und kurz mitbraten
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen
- Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Die vorgekochten Linsen beigeben (2-3 EL als Einlage zur Seite stellen). Weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Rüebli weich sind
- Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken
- Die Suppe pürieren, wenn man mag kann man sie noch mit etwas Rahm verfeinern
- Mit den Linsen, frischem Pfeffer und Kresse servieren
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