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Freistyle

Rüebli-Linsen Suppe

Vorbereitung: 10 MinZubereitung: 20 MinPortionen: 4 Personen

Zutaten

  • 10 Rüebli (Karotten) (ca. 500 g)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g vorgekochte rote Linsen
  • 1 TL Salz
  • Prise Pfeffer
  • 1/2-1 TL Kurkuma

Zubereitung

  1. Die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden
  2. Die Zwiebeln fein hacken und im Olivenöl anbraten
  3. Die Rüebli-Scheiben beigeben und kurz mitbraten
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen
  5. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen
  6. Die vorgekochten Linsen beigeben (2-3 EL als Einlage zur Seite stellen). Weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Rüebli weich sind
  7. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken
  8. Die Suppe pürieren, wenn man mag kann man sie noch mit etwas Rahm verfeinern
  9. Mit den Linsen, frischem Pfeffer und Kresse servieren

Quelle: frei-style.com/rueebli-linsen-suppe-2