30. MAI 2020
Veganer Rhabarber Joghurt Kuchen
KOCHUTENSILIEN
- Backofen
ZUTATEN
- 200 gr veganer Joghurt z.B. Kokos oder Soja
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
- Saft & Schale 1 Bio-Zitrone
- 80 gr Zucker z.B. Xylith
- 100gr vegane Butter flüssig
- 300 gr Dinkelmehl hell
- 1TL Natron
- 1TL Backpulver
- 1EL Apfelessig
- 50 gr vegane weisse Schokolade
- 120 gr Rhabarber
- 1EL Mehl
ANLEITUNGEN
- Joghurt, Wasser, Zitrone, Zucker und die flüssige Butter in einer Schüssel mischen
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, Natron und Backpulver beigeben
- Zur Joghurt/Butter Mischung geben und untermischen, nicht zuviel rühren, damit es schön luftig bleibt. Als letztes den Apfelessig unterrühren.
- Den Rhabarber in Stücke schneiden, schälen ist nicht nötig. Mit 1 EL Mehl mischen.
- Die Schokolade grob hacken und mit dem Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben
- Eine Backform (25 cm) fetten und mehlen, den Teig einfüllen
- Backofen auf 180 ° Grad aufheizen und den Kuchen ca. 40-46 Minuten backen (Stäbchentest machen)
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Eure Verena
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