18. AUGUST 2019
Johannisbeer-Joghurt Gugelhupf
KOCHUTENSILIEN
- Backofen
- Gugelhupfform
ZUTATEN
- 225gr Kokosjoghurt oder Soja
- Saft & Schale von 2 Zitronen
- 150 gr Birkenzucker oder anderer Zucker nach Wahl
- 100 ml neutrales Öl z.B. Rap, Sonnenblume
- 1Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 300 gr Mehl z.B. Dinkel
- 1 EL Apfelessig
- 150 gr rote Johannisbeeren
- 80 gr vegane weisse Schokolade
- Puderzucker und Saft für den Guss
ANLEITUNGEN
- Den Backofen auf 180 Grad aufheizen
- Den Joghurt mit der Schale und dem Saft der Zitronen, dem Zucker, Vanillezucker und Vanille und dem Öl in einer Schüssel gut verrrühren
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver & Natron) mischen und zu den feuchten Zutaten sieben
- Gut verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht
- Die Schokolade grob hacken, mit dem Apfelessig und den Johanissbeeren unter den Teig heben
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben und bei 180 Grad ca. 40-50 Minuten backen - den Stäbchentest machen
- Für den Guss Puderzucker mit Johannisbeersaft oder Zitronensaft mischen
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Eure Verena
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