Veganer Rhabarber Joghurt Kuchen
Vorbereitung: 20 MinZubereitung: 40 MinPortionen: 1 Kuchen
Zutaten
- 200 gr veganer Joghurt (z.B. Kokos oder Soja)
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
- Saft & Schale 1 Bio-Zitrone
- 80 gr Zucker (z.B. Xylith)
- 100 gr vegane Butter (flüssig)
- 300 gr Dinkelmehl hell
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Apfelessig
- 50 gr vegane weisse Schokolade
- 120 gr Rhabarber
- 1 EL Mehl
Zubereitung
- Joghurt, Wasser, Zitrone, Zucker und die flüssige Butter in einer Schüssel mischen
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, Natron und Backpulver beigeben
- Zur Joghurt/Butter Mischung geben und untermischen, nicht zuviel rühren, damit es schön luftig bleibt. Als letztes den Apfelessig unterrühren.
- Den Rhabarber in Stücke schneiden, schälen ist nicht nötig. Mit 1 EL Mehl mischen.
- Die Schokolade grob hacken und mit dem Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben
- Eine Backform (25 cm) fetten und mehlen, den Teig einfüllen
- Backofen auf 180 ° Grad aufheizen und den Kuchen ca. 40-46 Minuten backen (Stäbchentest machen)
Quelle: frei-style.com/veganer-rhabarber-joghurt-kuchen-3