Erdbeer Galette

Teig:

• 100gr Dinkelmehl
• 60 gr Buchweizenmehl
• 1 EL Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
• 5 EL kaltes Wasser
• 80 gr Margarine/vegane Butter
• 1 TL Vanille-Extrakt

Füllung:

• 300-400gr Erdbeeren
• 2 EL Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
• 4-5 Zweige Zitronenthymian oder Thymian
• 25gr gemahlene Mandeln
• 1 EL Ahornsirup

Teig

1. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, die Butter in Stücke dazugeben
2. Wasser und Vanille beifügen und zu einem Teig kneten
3. Im Kühlschrank ca. 20-30 Minuten kühl stellen

Füllung

1. Erdbeeren waschen und klein schneiden
2. Mit dem Zucker und dem abgezupften Zitronenthymian mischen, etwas ziehen lassen

Galette

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. ø 30-35 cm)
2. Die gemahlenen Mandeln darauf verteilen
3. Die Erdbeermischung in die Mitte geben und die Ränder einklappen
4. Den Rand mit Ahornsirup bestreichen und mit Mandeln oder -plättchen bestreuen
5. Bei 180 ° Grad 30-40 Minuten backen