18. NOVEMBER 2018
Süsskartoffel-Kürbis Suppe
ZUTATEN
- 2-3Schalotten
- 1Stück frischer Ingwer ca. 1-2 cm
- 3EL Olivenöl
- 500grSüsskartoffel
- 300grKürbis
- 600mlGemüsebrühe
- 400mlKokosmilch
- 2TL Salz
- Pfeffer
- 1/2TL Kreuzkümmel
- 1/2TL Koriander
- 1TL Curry
- Saft 1/2-1 Orange
ANLEITUNGEN
- Die Schalotten schälen und fein würfeln, Ingwer fein reiben
- Beides in Olivenöl anbraten
- Süsskartoffel und Kürbis würfeln und zu den Schalotten geben, ca. 3-4 mitdünsten
- Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen
- Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln bis das Gemüse gar ist
- Salz und Gewürze beigeben und die Suppe pürieren
- Den Saft der Orange beigeben, noch einmal abschmecken und servieren
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