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Süsskartoffel-Kürbis Suppe

Vorbereitung: 10 MinZubereitung: 30 MinGesamt: 40 Min

Zutaten

  • 2-3 Schalotten
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1-2 cm)
  • 3 EL Olivenöl
  • 500 gr Süsskartoffel
  • 300 gr Kürbis
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Koriander
  • 1 TL Curry
  • Saft 1/2-1 Orange

Zubereitung

  1. Die Schalotten schälen und fein würfeln, Ingwer fein reiben
  2. Beides in Olivenöl anbraten
  3. Süsskartoffel und Kürbis würfeln und zu den Schalotten geben, ca. 3-4 mitdünsten
  4. Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen
  5. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln bis das Gemüse gar ist
  6. Salz und Gewürze beigeben und die Suppe pürieren
  7. Den Saft der Orange beigeben, noch einmal abschmecken und servieren

Quelle: frei-style.com/suesskartoffel-kuerbis-suppe-3