Hallo Ihr Lieben, heute möchte ich gerne ein schnelles und einfaches Gericht mit euch teilen, das vor allem die Kinder ansprechen soll. Ich weiss, das es viele gibt, die Mühe haben, da die Kinder Gemüse nicht gerne haben und darum nach Rezepten suchen, in denen man das Gemüse ein bisschen verstecken kann. Die Brokkoli-Bällchen wären dann genau das Richtige für euch! Sie enthalten neben dem Brokkoli noch Kichererbsen, sind also eine Abwandlung der klassischen Falafel.
Sie sind super leicht zu machen und auch wunderbar vorzubereiten. Und durch die Zubereitung im Ofen ausserdem fettarm und trotzdem schön knusprig. Das Rezept für den leckeren Gurken-Dip, den wir dazu gegessen haben, findet ihr auch unten.
Gegessen haben wir die Bällchen in einer bunten Buddha-Bowl mit Salat, Rüebli, Avocado und einem leckeren Gurken-Dip. Ausserdem mit gerösteten Kichererbsen, das war der Rest der beim Rezept übrig blieb. Die Kichererbsen habe ich mit etwas Öl, Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt und einfach mit den Bällchen in den Ofen gegeben. 
Der Dip ist ganz leicht und frisch und passt so sehr gut zu den Brokkoli-Bällchen.
Hier das Rezept:
Zutaten: 1 Gurke 1 Knoblauchzehe 1 TL Salz Saft 1 Zitrone 150 gr veganen Sauerrahm 120 gr Kokosjoghurt 1-2 EL frische oder getrocknete Kräuter Pfeffer
Zubereitung: Die Gurke waschen und reiben. Alle anderen Zutaten in einen Food Prozessor oder Mixer geben und gut mischen. Die geriebene Gurke unterheben und abschmecken.
Die Bällchen schmecken auch am nächsten Tag kalt in einem Wrap oder Salat noch sehr lecker oder sind super für die Lunchbox oder ein Picknick im Garten. Ich bin gespannt, ob ihr damit eure Gemüseverschmäher überzeugen könnt.
Eure Verena
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