Brokkoli-Bällchen mit Gurken-Dip

VEGAN

Zutaten

500 gr Brokkoli
150 gr Kichererbsen
3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser
40 gr Paniermehl
50 gr Haferflocken
2 EL Tahini
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Thymian
Paprika

Zubereitung

1.Brokkoli dünsten und etwas abkühlen lassen
2.Das Sojamehl mit dem Wasser verrühren
3.Brokkoli, Kichererbsen, Sojamehlmischung, Haferflocken, Paniermehl, Gewürze und Tahini in einen Food-Proccessor geben und mixen bis eine homogene Masse entsteht - es muss aber nicht ganz fein sein, man darf noch kleine Stücke erkennen
4.Nach Bedarf weiter würzen
5.Backofen auf 180 Grad vorheizen
6.Mit den Händen Kugeln formen (ca. ø 2-3 cm) auf ein Backblech geben
7.30 Minuten backen, nach 15 Minuten drehen und wenn man mag kann man sie noch etwas mit Olivenöl besprühen oder bestreichen, dann werden sie noch knuspriger
8.Die letzten 2-3 Minuten kann man noch die Grillfunktion einschalten, falls vorhanden

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Lass den gedünsteten Brokkoli gut abkühlen und abtropfen, sonst wird die Masse zu feucht und die Bällchen fallen auseinander. Du kannst die Masse einen Tag im Voraus zubereiten oder die geformten rohen Bällchen einfrieren und direkt aus dem Tiefkühler backen (ein paar Minuten länger). Fertig gebacken halten sie sich rund 3 Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt im Wrap oder in der Lunchbox. Statt Sojamehl funktioniert ein Leinsamen-Ei oder Kichererbsenmehl. Für extra Knusprigkeit besprühe ich sie mit etwas Öl und schalte am Ende den Grill an – in der Heissluftfritteuse gelingen sie in etwa 15 Minuten bei 180 °C.