20. JANUAR 2018
Blumenkohl-Linsen-Curry mit Datteln
ZUTATEN
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1Stück frischer Ingwer ca. 1 cm
- 1Stück frischer Kurkuma ca. 1 cm optional Pulver
- 1TL Koriander
- 1/2TL Kreuzkümmel
- 2-2 1/2TL Curry
- 3Datteln
- 3Rüebli/Karotten
- 500grBlumenkohl
- 100grrote Linsen
- 1Dose Kokosmilch
- 400mlWasser
- Salz
- Pfeffer
ANLEITUNGEN
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, in 2-3 EL Olivenöl glasig braten
- Kurkuma und Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken, mit dem Curry, Koriander und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und kurz mitrösten
- Die Datteln klein schneiden und die Pfanne geben
- Die Möhren ein Scheiben schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und beides in die Pfanne geben und kurz für 3-4 Minuten mitbraten
- Kokosmilch, Wasser und Linsen beigeben
- Mit geschlossenem Deckel für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis, Quinoa oder anderer Beilage servieren
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Eure Verena
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