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Freistyle

Blumenkohl-Linsen-Curry mit Datteln

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
  • 1 Stück frischer Kurkuma (ca. 1 cm optional Pulver)
  • 1 TL Koriander
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 2-2 1/2 TL Curry
  • 3 Datteln
  • 3 Rüebli/Karotten
  • 500 gr Blumenkohl
  • 100 gr rote Linsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 400 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, in 2-3 EL Olivenöl glasig braten
  2. Kurkuma und Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken, mit dem Curry, Koriander und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und kurz mitrösten
  3. Die Datteln klein schneiden und die Pfanne geben
  4. Die Möhren ein Scheiben schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und beides in die Pfanne geben und kurz für 3-4 Minuten mitbraten
  5. Kokosmilch, Wasser und Linsen beigeben
  6. Mit geschlossenem Deckel für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis, Quinoa oder anderer Beilage servieren

Quelle: frei-style.com/blumenkohl-linsen-curry-mit-datteln-2