Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

Tofu:

• 25o gr Tofu - fest
• 2TL Stärke
• 3TL Knoblauchpulver
• 1-2TL Salz
• 1/2TL Kurkumapulver
• 1/4TL Ingwerpulver
• Prise Pfeffer
• 2EL Olivenöl

Sommerrollen:

• 1Paket Glasnudeln Vermicelles
• 1Paket Reispapier
• 2-3Rüebli Möhren
• 1Avocado
• 1/2Gurke
• Blattspinat oder anderer Salat
• Rotkohl 1/4
• Basilikum Koriander oder Minze frisch
• Frühlingszwiebeln
• Sesam
• nach Belieben weitere Zutaten wie Mango, Reis

Erdnusssauce:

• 2EL Sojasauce
• 2EL Erdnussbutter
• 4-5EL Kokosmilch
• etw. frischer Ingwer
• 1EL Limettensaft
• 1EL Ahornsirup
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Tofu

1. Den Tofu in Streifen schneiden
2. Tofu in einen Beutel geben und mit den übrigen Zutaten mischen (gut schütteln, damit der Tofu ganz bedeckt ist)
3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Tofu knusprig anbraten (ca. 3-5 Minuten von beiden Seiten)

Erdnusssauce

1. Etwas Ingwer fein reiben und alle Zutaten miteinander mischen

Sommerrollen

1. Gemüse in feine Streifen schneiden
2. Die Vermicelles/Glasnudeln nach Packungsanleitung garen
3. Das Reispapier in Wasser einweichen und dann auf ein feuchtes Küchentuch geben
4. Gewünschte Füllung darauf geben und einwickeln
5. Mit Erdnusssauce oder Sojasauce servieren