Hallo Ihr Lieben, heute teile ich mein letztes Rezept vor Weihnachten (und für dieses Jahr) mit euch: Cranberry-Orangen-Zopf. Der Zopf oder Kranz ist so lecker geworden und ich wollte euch das Rezept als kleines Weihnachts-Goodie noch mit auf den Weg geben. Die feinen Aromen der Orangen, die frischen Cranberries und Nüsse in der Füllung harmonieren so wunderbar miteinander. Der Zopf ist toll für einen Weihnachtsbrunch oder auch als Mitbringsel, wenn ihr über die Feiertage eingeladen seid.
Er schmeckt nicht nur frisch (am besten noch warm!!) super lecker, sondern auch noch am nächsten Tag mit etwas Konfi oder veganer Butter. Habt ihr schon mal mit frischen Cranberries gebacken? Ich mag sie unheimlich gerne und jetzt sind sie auch frisch in den Supermärkten zu bekommen, also nutzt diese Gelegenheit unbedingt und probiert es einmal aus. Frische Cranberries enthalten rund 13 g Vitamin C pro 100g, eine Menge Vitamin A und Antioxidantien.
Ich bin immer wieder begeistert, wie gut der Hefeteig mit Dinkelmehl und ganz ohne die Zugabe von Ei gelingt. Gerne gebe ich etwas Apfelmus oder auch Joghurt in den Teig als Ei-Ersatz, so wird er schön fluffig. Für die Füllung habe ich neben den frischen Cranberries noch Pekannüsse, Datteln und Marzipan verwendet, dieses gibt noch einmal eine feine nussige Süsse.
Als Guss habe ich einfach etwas Puderzucker mit frisch gepresstem Orangensaft gemischt, dies ist aber natürlich optional. Der Cranberry-Orangen-Zopf **** schmeckt auch ohne sehr lecker, wenn ihr ihn für einen Brunch oder Frühstück zubereitetet, dann könnt ihr das auch prima weglassen.
Ich hoffe, ich konnte euch mit dem Zopf noch für eine Weihnachtsbäckerei inspirieren. Er ist nicht zu süss, schön anzusehen und sicher auch als Mitbringsel sehr gut geeignet. Bindet doch z.B. noch einen Schleife um den Zopf, dann habt ihr ein tolles Gastgeschenk. Bringt doch auch gleich einen passenden Aufstrich mit, Rezepte findet ihr bereits hier auf dem Blog.
Ich wünsche allen meinen Lesern ein wundervolles und entspanntes Weihnachtsfest! Danke für eure Treue in diesem Jahr, alle Kommentare, alle Bilder die mich erreicht haben und euer wundervolles Feedback zu meinen Rezepten. Das bedeutet mir sehr viel und ich bin jeden Tag dankbar, dass ich meiner Leidenschaft nachgehen kann und euch mit meinen Rezepten und Bildern inspirieren darf!
