Rote-Curry-Suppe mit Kokos-Tofu

Suppe:

• 1Schalotte
• 1-2 cmfrischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stange Zitronengras
• 2EL Öl z.B. Sesam
• 100 gr Shiitake Pilze frisch
• 2-3 TLrote Curry Paste
• 400ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Sojasauce
• Saft 1/2 Limette
• 1Pak Choi
• 200 gr Reisnudeln

Kokos Tofu:

• 400 grTofu natur
• 5 EL Kokosmilch
• 3 EL Mehl
• 1/2-1 TL rote Curry Paste
• 1EL Sojasauce
• 1TL Salz
• 1-2 PrisenPfeffer
• 5-6 EL Kokosraspeln
• 2-3EL Öl zum Braten

Suppe

1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und zur Seite stellen
2. Schalotte, Ingwer und Knoblauch fein hacken
3. Zitronengras dritteln und mit dem Messeerrücken zerdrücken
4. Shiitake Pilze klein schneiden
5. Alles in Öl in einer Pfanne 5-7 Minuten unter Rühren anbraten
6. Curry Paste beigeben und kurz mitbraten
7. Mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen
8. 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen
9. Den Pak Choi in Streifen schneiden und zur Suppe geben - er gart durch die Wärme der Suppe
10. Mit Salz, Sojasauce und Limettensaft abschmecken - Zitronengras entfernen
11. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und die Suppe darauf geben
12. Mit frischem Koriandern, Chili und Erdnüssen servieren

Kokos-Tofu

1. Tofu gut abtropfen, zwischen Küchentüchern gut ausdrücken
2. In Würfel schneiden
3. Das Mehl mit der Kokosmilch und den Gewürzen zu einem Teig mischen
4. Tofu mit Salz und Pfeffer würzen und dann im Teig wenden
5. Als nächstes in den Kokosraspeln wenden, bis alle Seiten bedeckt sind
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze langsam von allen Seiten ausbacken
7. Zur Suppe servieren - z.B. auf Spiessen