Hallo Ihr Lieben, ein weiteres köstliches Winterrezept wartet heute auf euch: Radicchio Salat mit Ofengemüse. Ich weiss, dass Radicchio nicht jedermanns Sache ist, aber glaubt mir, dieser Salat ist so köstlich und wird auch viele Skeptiker überzeugen. Denn zum Radicchio gesellt sich köstliches Ofengemüse mit Kürbis und Kichererbsen und für einen Ausgleich des etwas bitteren Salates sorgen süsse Trauben, karamellisierte Walnüsse und cremiger veganer Feta. Der Salat ist auf jeden Fall ein "Showstopper" und wunderbar für Gäste (für nach der Pandemie) oder einfach, wenn man sich mal etwas anderes gönnen möchte.
Ich muss sagen, ich selbst war auch lange kein Fan von Radicchio, da er mir zu bitter war. Da aber genau diese Bitterstoffe für uns sehr gesund sind, habe ich ihm noch einmal eine Chance gegeben und ihn richtig lieben gelernt. Mittlerweile esse ich ihn total gerne, vor allem in Kombination mit anderen Salaten oder eben auch mit einer fruchtigen Komponente. Bitterstoffe sind unheimlich wichtig für eine gute Verdauung und sorgen ausserdem dafür, dass ein Sättigungsgefühl eintritt.
Der Salat schmeckt lauwarm serviert am besten und die verschiedenen Komponenten harmonisieren ganz toll zusammen. Probiert es unbedingt aus, wenn ihr ein etwas anderen Salat servieren möchtet.
Ich hoffe, das Rezept gefällt euch. Spannende Salatkreationen kann man nie genug haben, vor allem in der kalten Jahreszeit: Probiert auch meinen Herbst-Salat mit geröstetem Kürbis, den herzhaften Herbstsalat mit geröstetem Rosenkohl und Kürbis oder den fruchtigen Spinatsalat mit gerösteten Randen und Blutorangen – allesamt wärmende Wintersalate mit Ofengemüse und einer süss-bitteren Balance.
