Hallo Ihr Lieben,
heute wird es fruchtig mit einer Pflaumen-Tarte mit Buchweizenmehl – einem dünnen, nussigen Boden aus Buchweizen- und Sojamehl, belegt mit selbstgemachtem Pflaumenmus und frischen Pflaumenhälften. Sie kommt mit wenig Zucker aus und ist damit eine etwas leichtere Variante zur klassischen Wähe, zum Beispiel zu meiner Apfelwähe mit Guss, bei der pflanzlicher Rahm mit Joghurt und etwas Stärke über den Apfelschnitzen stockt.
Das Herzstück ist der Buchweizenmehl-Boden: Er hat von Natur aus einen leicht nussigen Geschmack, den ich mit gemahlenen Haselnüssen noch verstärke. Wichtig ist, ihn kurz blind vorzubacken – so bleibt er knusprig und weicht unter dem feuchten Pflaumenmus nicht durch. Das Mus köchelst du aus Apfelmus, frischen Pflaumen und etwas Zimt selbst ein und bindest es mit einem Löffel Maismehl.
Weil Buchweizen-, Soja- und Maismehl von Natur aus glutenfrei sind, ist die Tarte auch für alle mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Am allerbesten schmeckt sie natürlich mitten in der Pflaumen- und Zwetschgenzeit im Spätsommer.
Diese Pflaumen-Tarte ist Teil meines kleinen Guides zu Mehl-Alternativen – welche glutenfreien Mehle es gibt und wofür sie sich eignen, liest du in Mehl-Alternativen und 2 leckere Rezepte. Das zweite Rezept aus diesem Guide ist herzhaft: Kichererbsen Kräuter-Pfannkuchen gefüllt mit Pilzen, gebacken aus eiweissreichem Kichererbsenmehl.
Wenn du die Pflaumenzeit so liebst wie ich, schau unbedingt bei meinem Pflaumenkuchen mit gesunden Streuseln vorbei oder probier den Pflaumenkuchen mit Streuseln und Quarkschicht für etwas Cremiges. Und wer noch mehr Lust auf Tartes hat, wird die vegane Beerentarte mit Streuseln lieben.
