WWW.FREI-STYLE.COMPflaumen-Tarte mit Buchweizenmehl
Zutaten
Boden:
- 150 gr Buchweizenmehl
- 150 gr gemahlene Haselnüsse
- 50 gr Kokosblütenzucker
- 2 Prisen Salz
- 2 EL Sojamehl
- Abbrieb 1 Bio-Zitrone
- 100 gr vegane Butter (kalt)
- ca. 70 ml kaltes Wasser
Pflaumenmus
- 300 gr Apfelmus
- 50 gr Kokosblütenzucker
- 350 gr frische Pflaumen
- Saft 1/2 Zitrone
- 1 TL Zimt
- 3-4 TL Maismehl (alternativ Stärke)
Belag:
- 10 EL Pflaumenmus
- ca. 30 frische Pflaumen
- 2 EL gemahlene Haselnüsse
- ganze geröstete Haselnüsse & etwas Kokosblütenzucker
Kochutensilien: Backofen
Zubereitung
Boden:
- 1.Buchweizenmehl, Haselnüsse, Zucker, Salz und Sojamehl in einer Schüssel mischen
- 2.Abrieb der Zitrone beigeben
- 3.Die kalte Butter in Stücken beifügen
- 4.Wasser in die Schüssel geben und alles gut verkneten - geht am besten mit der Hand
- 5.Den Teig einwickeln und kühl stellen (min. 30 Minuten)
Pflaumenmus:
- 1.Die Pflaumen in Stücke schneiden und alle Zutaten bis auf das Maismehl in einen Topf geben
- 2.Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- 3.Das Maismehl in etwas Wasser auflösen und dann zu dem Mus geben
- 4.Pürieren und abkühlen lassen
Belag:
- 1.Den Backofen auf 170 ° Grad aufheizen
- 2.Den Teig ausrollen und auf ein rundes Blech oder eine Tarteform geben (auf Backpapier oder die Form einfetten)
- 3.Den Boden nun 15 Minuten blind backen (z.B. mit trockenen Kichererbsen oder Bohnen)
- 4.In der Zwischenzeit die frischen Pflaumen halbieren
- 5.Den Boden aus dem Ofen holen, 2 EL Haselnüsse auf dem Boden verteilen
- 6.Mit ca. 10-12 EL vom Pflaumenmus bestreichen
- 7.Mit den Pflaumenhälften belegen, grob gehackte Haselnüsse darüberstreuen, mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen
- 8.Weitere 20-25 Minuten backen - ggf. abdecken, falls der Rand zu dunkel wird
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Backe den nussigen Boden unbedingt blind vor, sonst weicht er durch das feuchte Pflaumenmus durch – mit Backpapier und ein paar trockenen Kichererbsen oder Bohnen als Gewicht klappt das ganz einfach. Beim Buchweizenmehl lohnt sich frische Ware, da es schnell etwas bitter wird. Verwende reife Pflaumen oder Zwetschgen aus dem Spätsommer; magst du es noch weniger süss, lass beim Mus etwas Kokosblütenzucker weg. Wird der Rand zu dunkel, decke ihn in den letzten Minuten locker mit Alufolie ab.
Nährwerte pro Portion: 320 kcal