Pumpkin dumplings with oven vegetables

Boden & Streusel

• 100 gr Dinkelmehl
• 40 gr Macadamia Nüsse
• 75 gr Haferflocken
• 100 gr vegane Butter (z.B. Alsan)
• 50 gr Rohrohrzucker

Füllung

• 250 gr gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
• 20 gr Ahornsirup
• 10 gr Stärke
• etwas Vanille
• Prise Salz
• 2 TL Zitronensaft
• optional: ein Schuss Rosé

Für den Boden/Streusel:

1. Die Macadamia Nüsse grob hacken.
2. Die kalte Butter in Stücke schneiden und alle Zutaten miteinander mischen.
3. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Zu einem Ball formen und in den Kühlschrank geben.
5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen

Für die Beeren-Füllung:

1. Die Beeren in einem Topf zum kochen bringen.
2. Die Temperatur runter stellen, die Stärke mit etwas Flüssigkeit (z.B. dem Zitronensaft, Rosé oder Wasser) mischen und verrühren, bis die Stärke vollständig aufgelöst ist.
3. Mit den übrigen Zutaten in die Beeren einrühren. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren etwas eingedickt sind.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine gefettete Tarte-Form pressen, dabei 1/3 für die Streusel aufheben.
5. Die Beeren auf den Teig geben und die Streusel darüber streuen.
6. 30-35 Minuten backen.
7. Mit Glace, frischen Beeren oder Puderzucker servieren.