Caesar Salad mit Kichererbsen und knusprigem Blumenkohl

Kichererbsen:

• 1GlasKichererbsen ca. 350 gr
• 1EL Olivenöl oder Sesamöl
• 1TL Knoblauchpulver
• 1TL Salz
• 1TL Paprika
• 1/2 TL Kurkuma

Blumenkohl:

• 1KopfBlumenkohl
• 5EL Sojamehl alternativ Kichererbsenmehl
• 8-10 EL pflanzliche Milch
• 1TL Salz
• 2EL Soja- oder Tamarisauce
• 1TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Paprika
• 1TL Tahini
• 100 gr Cornflakes ungesüsst
• 2 EL Sesam

Dressing:

• 4EL pflanzlicher Joghurt z.B. Kokos
• 1 EL vegane Mayonaise
• 1Stück veganer Parmesan ca. 5 cm (z.B. von Violife)
• Saft 1/2 Zitrone
• 1TL Senf
• 3 EL Olivenöl
• 5-7 Kapern je nach Grösse
• 1 EL Kapernbrühe oder Essig
• 1Knoblauchzehe
• 1TL vegane Worcestersauce
• 1/4-1/2TL Salz
• Prise Zucker & Pfeffer

Salat:

• 1Lattich gross
• 1Stück veganer Parmesan (z.B. von Violife)
• 1kleineGurke

Kichererbsen

1. Die Kichererbsen abtropen und mit den anderen Zutaten gut mischen
2. Auf ein Backpapier geben und bei 180-200 ° Grad ca. 15 Minuten backen

Blumenkohl

1. Den Blumenkohl waschen und in Rösschen teilen
2. Die Zutaten für die Panade mischen (alles ausser Cornflakes und Sesam)
3. Die Cornflakes zerkleinern und mit dem Sesam mischen
4. Die Blumenkohlrösschen erst in der Panade und dann in den Cornflakes wenden
5. Auf ein Backpapier geben und bei 180-200 ° Grad ca. 30-40 Minuten knusprig backen - in der Hälfte der Zeit wenden

Dressing

1. Alles Zutaten in einen Mixer geben und zu einem cremigen Dressing pürieren

Salat

1. Den Salat waschen und in Stücke schneiden
2. Den Parmesan reiben oder hobeln
3. Gurke in Scheiben schneiden
4. Den Salat & die Gurke in eine grosse Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und mit den Kichererbsen, Blumenkohl und dem Parmesan servieren