12. FEBRUAR 2019
Pastinaken Suppe mit weissen Bohnen
ZUTATEN
- 2Zwiebeln
- 1Knoblauchzehe
- 2EL Olivenöl
- 350grPastinake
- 250grweisse Bohnen vorgekocht oder aus dem Glas
- 800mlBouillon
- 100mlveganen Rahm
- 1/2TL Salz
- Pfeffer
- 2-3Prisen Muskatnuss
- weitere 50 ml Rahm
ANLEITUNGEN
- Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig braten
- Die Pastinake schälen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 3-5 min mitbraten
- Die vorgekochten Bohnen beigeben und mit der Bouillon ablöschen
- Den Rahm, Salz, Pfeffer und Muskatnuss beigeben
- Abgedeckt für ca. 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind
- Die Suppe pürieren und weitere 50 ml Rahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Eure Verena
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