26. NOVEMBER 2018

Kürbis-Baguette

Das Wasser mit der Hefe und dem Ahornsirup mischen, leicht erwärmen, bis die Hefe sich aufgelöst hat
Die Mehlsorten mischen, das Hefewasser, Kürbispüree, Salz und Kürbiskerne beigeben
Zu einem Teig verkneten
Den Teig zugedeckt ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig ca. verdoppelt hat
Nach der Gehzeit den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben
Der Teig kann noch etwas weich sein, aber das ist so gewollt
In 3 Teile schneiden, auf ein Baguette-Backblech oder auf ein Blech mit Backpapier geben (am besten, Mulden bzw. Abgrenzungen mit dem Backpapier machen)
Weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen, in dieser Zeit, den Backofen auf 230 Grad aufheizen
Die Baguette mit etwas Wasser bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen
Die Baguettes in den Ofen geben, nach ca. 10 Minuten kann man etwas Wasser auf den Boden des Backofens geben, damit Dampf entsteht (dies ist kein Muss und natürlich nur, wenn der Backofen dafür geeignet ist)
Die Baguettes 20-25 Minuten backen

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Eure Verena

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