Hallo Ihr Lieben, ich hoffe, der Februar ist gut für euch gestartet und nicht zu stürmisch. Ich habe ein neues Rezept für euch: Vegane Himbeer-Quark Heferollen. Die Rollen sind perfekt, um es sich bei dem nassen und grauen Wetter auf dem Sofa gemütlich zu machen. Noch warm aus dem Ofen schmecken sie einfach wunderbar. Natürlich eignen sie sich auch prima für den kommenden Valentinstag. Überrascht eure Lieben doch mit diesem leckeren Gebäck.

Ich muss sagen, ich bin kein grosser Fan des kommerzialisierten Tages und erwartete da auch keine Blumen oder Geschenke. Aber wenn man den Tag nutzt, um einem lieben Menschen eine Freude zu machen um etwas Leckeres für ihn zu kochen oder backen, dann finde ich das sehr schön. Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen!

Vegane Himbeer-Quark Heferollen

Ich bin ein grosser Hefeteig Fan, wahrscheinlich auch, weil ich es schon als Kind gerne hatten und wir oft Hefegebäck zu Hause gegessen haben. Ausserdem ist es wirklich so einfach, einen fluffigen Hefeteig nur mit veganen Zutaten zu backen. Das Rezept ist auf jeden Fall gelingsicher und im Nu habt ihr die leckeren Heferollen auf dem Tisch.

Vegane Himbeer-Quark Heferollen

Rezept

Und hier nun das Rezept für Vegane Himbeer-Quark Heferollen: 

Vegane Himbeer-Quark Heferollen

Vegane Himbeer-Quark Heferollen

Lecker fluffige Heferollen mit einer Himbeer-Quark-Füllung.
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Gericht: Cake, Dessert, Frühstück, Kuchen, Süsses
Keyword: hefeteig, Himbeer, Quark, Rollen, Valentinstag, Vegan, vegan backen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Autor: Verena Frei

Equipment

  • Backofen

Zutaten

Hefeteig

  • 300 gr pflanzliche Milch z.B. Hafer, Soja
  • 10 gr Frischhefe
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 500 gr Mehl z.B. Dinkel 630, Weizen
  • 1/2 TL Salz
  • 50 gr vegane Butter/Margarine
  • 2 EL Apfelmus

Füllung:

  • 400 gr veganer Quark z.B. Soja
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanille
  • 30 gr Vanillepuddingpulver oder alternativ Stärke
  • 2-3 EL gefrorene Himbeeren
  • 1-2 EL Konfitüre z.B. Himbeer

Anleitungen

Hefeteig:

  • Die Milch leicht erwärmen (nicht zu heiss), Hefe und Zucker einrühren, bis sich alles aufgelöst hat
  • Die übrigen Zutaten beigeben - die Butter in Stücken
  • Zu einem glatten Teig kneten
  • 2-3 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat

Füllung:

  • Den Quark mit dem Ahornsirup, Vanille und Puddingpulver/Stärke verrühren
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeistfläche zu einem Rechteck ausrollen - ca. 30x40 cm
  • Mit der Konfitüre bestreichen (ca. 1-2 cm Rand lassen)
  • Den Quark darauf verteilen und die Himbeeren
  • Den Teig aufrollen, mit einem scharfen Messer ca. 5 cm dicke Stücke abschneiden - in eine gefettete Auflaufform geben
  • Bei 180 ° Grad für ca. 30-40 Minuten backen
  • Für einen pinken Guss kann man Puderzucker mit etwas Granatapfelsaft mischen
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Die Füllung aus Quark und Himbeeren trägt dazu bei, dass die Rollen so richtig schön fluffig und feucht sind. Ihr könnt eure Lieblings-Marmelade für die Füllung verwenden und natürlich funktioniert es auch prima mit anderen Früchten – die Himbeeren passten jetzt natürlich sehr gut zum Valentinstag.

Im Vergleich zu einem anderen Kuchen kommen die Heferollen auch fast ohne Zucker aus. Für den Teig habe ich wenig Rohrohrzucker verwendet und für die Quarkfüllung Ahornsirup. Wenn ihr etwas mehr Süsse bevorzugt, dann eignet sich ein Guss aus Puderzucker sehr gut. Oder ihr esst die Heferollen mit etwas Marmelade, das ist auch super lecker und dann passen sie auch prima zum Frühstück oder Brunch.

Vegane Himbeer-Quark HeferollenIch hoffe, ihr habt jetzt auch richtig Lust auf diese veganen Himbeer-Quark Heferollen, ich muss sie bald wieder backen, denn ich selbst habe kaum was davon abbekommen. Sie waren so schnell weg – aber das ist für mich auch das Schönste. Ich würde sagen, Andere mit Essen glücklich zu machen ist doch eine schöne Form um seine Liebe zeigen!

Eure Verena

Wenn ihr Pinterest habt, dann findet ihr mich hier und könnt gerne eines dieser Bilder pinnen:

Vegane Himbeer-Quark Heferollen

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