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Vegane Himbeer-Quark Heferollen
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Vegane Himbeer-Quark Heferollen

Lecker fluffige Heferollen mit einer Himbeer-Quark-Füllung.
Vorbereitungszeit1 Stunde
Zubereitungszeit35 Minuten
Gericht: Cake, Dessert, Frühstück, Kuchen, Süsses
Keyword: hefeteig, Himbeer, Quark, Rollen, Valentinstag, Vegan, vegan backen
Autor: Verena Frei

Kochutensilien

  • Backofen

Zutaten

Hefeteig

  • 300 gr pflanzliche Milch z.B. Hafer, Soja
  • 10 gr Frischhefe
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 500 gr Mehl z.B. Dinkel 630, Weizen
  • 1/2 TL Salz
  • 50 gr vegane Butter/Margarine
  • 2 EL Apfelmus

Füllung:

  • 400 gr veganer Quark z.B. Soja
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanille
  • 30 gr Vanillepuddingpulver oder alternativ Stärke
  • 2-3 EL gefrorene Himbeeren
  • 1-2 EL Konfitüre z.B. Himbeer

Anleitungen

Hefeteig:

  • Die Milch leicht erwärmen (nicht zu heiss), Hefe und Zucker einrühren, bis sich alles aufgelöst hat
  • Die übrigen Zutaten beigeben - die Butter in Stücken
  • Zu einem glatten Teig kneten
  • 2-3 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat

Füllung:

  • Den Quark mit dem Ahornsirup, Vanille und Puddingpulver/Stärke verrühren
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeistfläche zu einem Rechteck ausrollen - ca. 30x40 cm
  • Mit der Konfitüre bestreichen (ca. 1-2 cm Rand lassen)
  • Den Quark darauf verteilen und die Himbeeren
  • Den Teig aufrollen, mit einem scharfen Messer ca. 5 cm dicke Stücke abschneiden - in eine gefettete Auflaufform geben
  • Bei 180 ° Grad für ca. 30-40 Minuten backen
  • Für einen pinken Guss kann man Puderzucker mit etwas Granatapfelsaft mischen