Pflaumenkuchen mit Streuseln und Quarkschicht

Boden:

• 100mlpflanzliche Milch
• 2EL Rohrohrzucker
• 1TL Trockenhefe
• 250grMehl z.B. Dinkel
• 50grMargarine
• Prise Salz

Quark-Schicht:

• 400grpflanzlicher Quark z.B. Sojaquark
• 3EL Rohrohrzucker
• 1-2TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
• Schale einer 1/2 Zitrone
• 25mlRapsöl
• 30grStärke

Streusel:

• 50grRohrohrzucker
• 120grMehl z.B. Dinkel
• 75grvegane Butter/Margarine
• 1TL Zimt
• ca. 20 Pflaumen

Boden

1. Alle Zutaten für den Boden aus Hefeteig mischen und zu einem glatten Teig kneten
2. Abdecken und gehen lasen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde)
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
4. Ein Springform (ø 26 cm) einfetten und den Teig darauf verteilen

Quark-Schicht

1. Alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Mixer geben und mischen bis eine glatte Masse entstanden ist
2. Die Quarkmasse auf den Boden geben

Streusel

1. Die Zutaten für die Streusel mischen bis ein krümeliger Teig entsteht
2. Die Pflaumen halbieren, entkernen und auf die Quark-Schicht geben
3. Die Streusel auf den Pflaumen verteilen
4. Den Kuchen für 30-40 Minuten backen