Jackfruit Jalapeno Tacos

Jackfruit:

• 1Dose junge Jackfruit in Salzlake 400 gr
• 2-3rote Zwiebeln
• 1EL eingelegte Jalapenos aus dem Glas
• 2EL Olivenöl
• Saft 1/2 Orange
• 1EL Ahornsirup
• 3EL Sojasauce
• 2EL Tomatenmark
• 1/2 -1TL Knorr Jalapeno
• 1TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• 100mlWasser

Helle Sauce:

• 2EL vegane Mayonnaise
• 2EL veganer Sauerrahm
• 1TL Apfelessig
• 1TL Limette
• frischer Koriander
• Salz
• Pfeffer
• Tacos/Tortilla
• Limette
• eingelegte Jalapenos
• Mais
• Rotkohl - eingelegt in Apfelessig und Salz
• frischer Koriander
• kleine Tacos/Tortillas

Jackfruit

1. Die Jackfruit abgiessen und die Stücke auseinander brechen
2. Die Zwiebel schneiden und in der Pfanne im Öl ca. 4-5 bräunen
3. Jalapenos klein schneiden
4. Jackfruit und Jalapenos in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten braten
5. Orangensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Tomatenmark und die Gewürze mischen und in die Pfanne geben
6. 5 Minuten unter rühren braten
7. Mit 100 ml Wasser ablöschen und abgedeckt köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat
8. Mit einer Gabel die Jackfruit nun noch einmal zerdrücken
9. Noch einmal abschmecken und warm servieren

Helle Sauce

1. Koriander fein hacken und mit den anderen Zutaten mischen
2. Die Tacos mit der hellen Sauce, Jackfruit, Mais, Rotkohl, Jalapenos, frischem Koriander und Limette geniessen