Pflaumenkuchen mit Streuseln und Quarkschicht

Boden:

• 100 ml pflanzliche Milch
• 2 EL Rohrohrzucker
• 1 TL Trockenhefe
• 250 gr Mehl (z.B. Dinkel)
• 50 gr Margarine
• Prise Salz

Quark-Schicht:

• 400 gr pflanzlicher Quark (z.B. Sojaquark)
• 3 EL Rohrohrzucker
• 1-2 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
• Schale einer 1/2 Zitrone
• 25 ml Rapsöl
• 30 gr Stärke

Streusel:

• 50 gr Rohrohrzucker
• 120 gr Mehl (z.B. Dinkel)
• 75 gr vegane Butter/Margarine
• 1 TL Zimt
• ca. 20 Pflaumen

Boden:

1. Alle Zutaten für den Boden aus Hefeteig mischen und zu einem glatten Teig kneten
2. Abdecken und gehen lasen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde)
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
4. Ein Springform (ø 26 cm) einfetten und den Teig darauf verteilen

Quark-Schicht:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Mixer geben und mischen bis eine glatte Masse entstanden ist
2. Die Quarkmasse auf den Boden geben

Streusel:

1. Die Zutaten für die Streusel mischen bis ein krümeliger Teig entsteht
2. Die Pflaumen halbieren, entkernen und auf die Quark-Schicht geben
3. Die Streusel auf den Pflaumen verteilen
4. Den Kuchen für 30-40 Minuten backen