Feldsalat mit Ofengemüse und Tofu

Ofengemüse & Tofu

• 250 gr Rosenkohl
• 200-300 gr Butternut Kürbis (oder Hokkaido - alternativ Süsskartoffel)
• 200 gr Tofu geräuchert
• 2 Schalotten
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz & Pfeffer

Dressing

• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Dijonsenf
• Salz & Pfeffer

ausserdem:

• 250 gr Feld- (Nüssli)Salat
• 1/2 Granatapfel

Ofengemüse & Tofu

1. Rosenkohl waschen und halbieren
2. Den Kürbis in Würfel schneiden
3. Tofu trocken tupfen und würfeln
4. Schalotten in Scheiben schneiden
5. Alles auf ein Blech geben und mit dem Öl, Essig und Ahornsirup mischen
6. Mit Salz & Pfeffer würzen
7. Bei 200 ° Grad ca. 20-30 Minuten knusprig backen

Dressing:

1. Knoblauch fein würfeln oder pressen
2. Alle Zutaten in ein Glas geben und kräftig schütteln

Salat

1. Den Salat waschen und in eine Schüsel geben
2. Das Gemüse zum Salat geben und mit dem Dressing mischen
3. Granatapfel entkernen- die Kerne über den Salat geben