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Erdnussbutter Bananenbrot

Vorbereitung: 20 MinZubereitung: 60 MinGesamt: 80 MinPortionen: 1 Brot

Zutaten

  • 2 EL Chia Samen + 5 EL Wasser
  • 2 reife Bananen
  • 100 gr Kokosblütenzucker (oder Rohrzucker)
  • 100 ml pflanzliche Milch (z.B. Soja, Hafer)
  • 100 ml Wasser mit Kohlensäure
  • 100 gr Erdnussbutter (ohne Zucker)
  • 80 gr pflanzliches Joghurt
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 300 gr Dinkelmehl
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 1 EL Apfelessig
  • 75 gr dunkle Schokolade (Drops/Würfel)
  • 20 gr Erdnüsse

Zubereitung

  1. Die Chia Samen mit dem Wasser mischen und ca. 5-10 Minuten quellen lassen
  2. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder im Mixer zerkleinern
  3. Wasser, Milch, Kokosblütenzucker und Bananen mischen
  4. Die Chia Mischung dazugeben
  5. Die Erdnussbutter und den Joghurt beigeben
  6. Das Mehl, Backpulver, Natron, Vanille, Salz mischen, zu den feuchten Zutaten geben und unterrühren
  7. Apfelessig beigeben und verrühren
  8. Die Schokolade grob hacken oder Drops/Würfel verwenden und mit dem Löffel unterheben
  9. Den Backofen auf 180 Grad aufheizen
  10. Eine Kastenform fetten, mehlen und den Teig einfüllen, mit den Erdnüssen und Schokolade und weiterer Erdnussbutter verzieren.
  11. 60-70 Minuten backen - Stäbchentest machen, damit der Teig wirklich durch ist

Quelle: frei-style.com/erdnussbutter-bananenbrot-3