Erdbeer Galette

Teig:

• 100 gr Dinkelmehl
• 60 gr Buchweizenmehl
• 1 EL Kokosblütenzucker (oder Rohrzucker)
• 5 EL kaltes Wasser
• 80 gr Margarine/vegane Butter
• 1 TL Vanille-Extrakt

Füllung:

• 300-400 gr Erdbeeren
• 2 EL Kokosblütenzucker (oder Rohrzucker)
• 4-5 Zweige Zitronenthymian (oder Thymian)
• 25 gr gemahlene (Mandeln)
• 1 EL Ahornsirup

Teig:

1. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, die Butter in Stücke dazugeben
2. Wasser und Vanille beifügen und zu einem Teig kneten
3. Im Kühlschrank ca. 20-30 Minuten kühl stellen

Füllung:

1. Erdbeeren waschen und klein schneiden
2. Mit dem Zucker und dem abgezupften Zitronenthymian mischen, etwas ziehen lassen

Galette:

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. ø 30-35 cm)
2. Die gemahlenen Mandeln darauf verteilen
3. Die Erdbeermischung in die Mitte geben und die Ränder einklappen
4. Den Rand mit Ahornsirup bestreichen und mit Mandeln oder -plättchen bestreuen
5. Bei 180 ° Grad 30-40 Minuten backen