Cookies mit Datteln
Zutaten
- 1 Chia Ei (1 EL Chia Samen mit 5 EL Wasser gemischt)
- 150 gr Datteln
- 75 gr Haselnüsse
- 130 gr Dinkelmehl
- 70 gr Kokosmehl
- 100 gr vegane Butter
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- Gewürze: Piment (Kardamom, Zimt)
- 20 gr Pistazien
- 50 gr vegane Schokoladenchips
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen
- Die Chia-Samen mit dem Wasser mischen und kurz quellen lassen
- Die Datteln in einem Mixer gut zerkleinern, die Haselnüsse beigeben und solange mixen bis alles klein ist - umfüllen
- Das Mehl, Butter, Ahornsirup, Chia-Ei, Gewürze (Menge nach Wunsch), Vanille mischen
- Datteln und Nüsse dazugeben und mischen
- Die Pistazien grob hacken und mit den Schokochips unter den Teig heben
- Bällchen formen (ca. Baumnussgross) und auf ein Backpapier geben (gut Abstand lassen) und mit einer Gabel etwas platt drücken
- Ca. 10-15 Minuten backen
- Nach Wunsch in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen
Quelle: frei-style.com/cookies-mit-datteln-2