Caesar Salad mit Kichererbsen und knusprigem Blumenkohl

Kichererbsen

• 1 Glas Kichererbsen (ca. 350 gr)
• 1 EL Olivenöl oder Sesamöl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprika
• 1/2 TL Kurkuma

Blumenkohl

• 1 Kopf Blumenkohl
• 5 EL Sojamehl (alternativ Kichererbsenmehl)
• 8-10 EL pflanzliche Milch
• 1 TL Salz
• 2 EL Soja- oder Tamarisauce
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Paprika
• 1 TL Tahini
• 100 gr Cornflakes (ungesüsst)
• 2 EL Sesam

Dressing

• 4 EL pflanzlicher Joghurt (z.B. Kokos)
• 1 EL vegane Mayonaise
• 1 Stück veganer Parmesan (ca. 5 cm (z.B. von Violife))
• Saft 1/2 Zitrone
• 1 TL Senf
• 3 EL Olivenöl
• 5-7 Kapern (je nach Grösse)
• 1 EL Kapernbrühe (oder Essig )
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL vegane Worcestersauce
• 1/4-1/2 TL Salz
• Prise Zucker & Pfeffer

Salat

• 1 Lattich (gross )
• 1 Stück veganer Parmesan ((z.B. von Violife))
• 1 kleine Gurke

Kichererbsen

1. Die Kichererbsen abtropen und mit den anderen Zutaten gut mischen
2. Auf ein Backpapier geben und bei 180-200 ° Grad ca. 15 Minuten backen

Blumenkohl

1. Den Blumenkohl waschen und in Rösschen teilen
2. Die Zutaten für die Panade mischen (alles ausser Cornflakes und Sesam)
3. Die Cornflakes zerkleinern und mit dem Sesam mischen
4. Die Blumenkohlrösschen erst in der Panade und dann in den Cornflakes wenden
5. Auf ein Backpapier geben und bei 180-200 ° Grad ca. 30-40 Minuten knusprig backen - in der Hälfte der Zeit wenden

Dressing

1. Alles Zutaten in einen Mixer geben und zu einem cremigen Dressing pürieren

Salat

1. Den Salat waschen und in Stücke schneiden
2. Den Parmesan reiben oder hobeln
3. Gurke in Scheiben schneiden
4. Den Salat & die Gurke in eine grosse Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und mit den Kichererbsen, Blumenkohl und dem Parmesan servieren