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Freistyle

Zucchini-Blondies mit Schokolade

Vorbereitung: 5 MinZubereitung: 20 MinGesamt: 55 MinPortionen: 1 Blech

Zutaten

  • 350 gr Zuchetti (Zucchini)
  • 150 gr Margarine
  • 100 gr Rohrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
  • 50 ml pflanzliche Milch
  • 50 ml Mineralwasser mit Sprudel
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt
  • 100 gr Hafermehl ((gemahlene Haferflocken))
  • 150 gr Dinkelmehl (oder 250 gr, wenn kein Hafermehl verwendet wird)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 EL Apfelessig
  • 50 gr Schokowürfel
  • 80 gr vegane Schokolade für den Guss

Zubereitung

  1. Die Zuchetti (Zucchini) fein reiben und kurz stehen lassen, dann möglichst viel Wasser auspressen (entweder per Hand oder in ein Küchentuch wickeln)
  2. Margarine, Zucker, Vanille, Milch und Sprudel in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine gut mischen
  3. Die trockenen Zutaten Mehl, Hafermehl, Zimt, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen und zu den feuchten Zutaten geben
  4. Alles zu einem glatten Teig vermischen
  5. Die Zuchetti und den Apfelessig dazu geben und untermischen
  6. Dann die Schokowürfel unterheben
  7. Eine eckige Form (ca. 30 x40 cm) einfetten und den Teig darauf verteilen
  8. Bei 180 ° Grad ca. 30-40 Minuten backen, abkühlen lassen
  9. Für den Guss die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und auf die Blondies streichen

Quelle: frei-style.com/zucchini-blondies-mit-schokolade-2