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Zucchini Kohlrabi Suppe
Eine köstliche Sommer-Suppe mit Gemüse aus dem Garten!
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
20
Minuten
Min.
Gericht:
Hauptgericht, leichte Gerichte, Main Course, Soup, Suppe
Keyword:
frisch, Kohlrabi, Linsensuppe, Sommer, Vegan, Zucchini, Zuchetti
Portionen:
4
Portionen
Autor:
Verena Frei
Zutaten
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
EL
Olivenöl
250
g
Kohlrabi
100
g
Kartoffeln
700
ml
Gemüsebouillon
500
g
Zucchini/Zuchetti
1
TL
Salz
50
ml
veganer Rahm
1
Spritzer Zitrone
Salz & Pfeffer
Croutons, frischer Thymian
Anleitungen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anbraten
Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln in den Topf geben
Mit der Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen
Die Zucchini in Stücke schneiden und dann in den Topf geben
Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse weich ist
Die Suppe pürieren, den Rahm beigeben
Mit einem Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken
Schmeckt sehr lecker mit Brot-Croutons und frischem Thymian