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Feldsalat mit Ofengemüse
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Feldsalat mit Ofengemüse und Tofu

Ein köstlicher Salat mit geröstetem Gemüse aus dem Ofen und knusprigem Tofu
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit40 Min.
Gericht: Appetizer, Beilage, Hauptgericht, Main Course, Salad, Salat, Vorspeise
Keyword: einfach, Feldsalat, Nüsslisalat, Rosenkohl, Tofu, Vegan, Weihnachten
Autor: Verena Frei

Equipment

  • Backofen

Zutaten

Ofengemüse & Tofu

  • 250 gr Rosenkohl
  • 200-300 gr Butternut Kürbis oder Hokkaido - alternativ Süsskartoffel
  • 200 gr Tofu geräuchert
  • 2 Schalotten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Salz & Pfeffer

Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Dijonsenf
  • Salz & Pfeffer

ausserdem:

  • 250 gr Feld- (Nüssli)Salat
  • 1/2 Granatapfel

Anleitungen

Ofengemüse & Tofu

  • Rosenkohl waschen und halbieren
  • Den Kürbis in Würfel schneiden
  • Tofu trocken tupfen und würfeln
  • Schalotten in Scheiben schneiden
  • Alles auf ein Blech geben und mit dem Öl, Essig und Ahornsirup mischen
  • Mit Salz & Pfeffer würzen
  • Bei 200 ° Grad ca. 20-30 Minuten knusprig backen

Dressing:

  • Knoblauch fein würfeln oder pressen
  • Alle Zutaten in ein Glas geben und kräftig schütteln

Salat

  • Den Salat waschen und in eine Schüsel geben
  • Das Gemüse zum Salat geben und mit dem Dressing mischen
  • Granatapfel entkernen- die Kerne über den Salat geben