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Pflaumenkuchen mit gesunden Streuseln
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Pflaumenkuchen mit gesunden Streuseln

Ein leckerer, saftiger Pflaumenkuchen mit zuckerfreien Streuseln aus Datteln und Haferflocken
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Backzeit25 Min.
Arbeitszeit55 Min.
Gericht: Cake, Dessert, Kuchen, Nachspeise, Süsses
Keyword: backen, hefeteig, Pflaume, Pflaumenkuchen, Streusel, Vegan
Portionen: 1 Kuchen
Autor: Verena Frei

Equipment

  • Backofen

Zutaten

Hefeteig:

  • 150 ml Sojamilch
  • 30 gr Kokosblütenzucker
  • 1/2 Päckchen (ca. 4 gr) Trockenhefe oder 1/4 Würfel frische Hefe
  • 250 gr Dinkel- oder Weizenmehl
  • 1/4 TL Salz

Streusel

  • 100 gr Datteln Medjoul - sehr weiche
  • 100 gr Haferflocken fein
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Kokosöl

Belag:

  • 2 EL gem. Haselnüsse
  • 500-600 gr frische Pflaumen

Anleitungen

Hefeteig:

  • Zucker und Hefe in die leicht erwärmte (nicht zu heiss) Milch einrühren, bis alles aufgelöst ist
  • Mehl und Salz beigeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten
  • Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2-3 Stunden gehen lassen (je weniger Hefe, desto länger ist die Aufgehzeit)

Streusel:

  • Datteln entkernen und mit den Haferflocken in einen Mixer/Food Proccessor geben und mixen bis eine krümelige Masse entsteht
  • Zimt und Kokosöl untermischen

Belag:

  • Den Hefeteig noch einmal kneten und dann in ein rundes Blech/Backfrom (ca. 30 cm ø) geben - wenn ihr ein ganzes Backblech machen wollt, dann könnt ihr die Menge verdoppeln
  • 2 EL Haselnüsse auf den Teig streuen
  • Die Pflaumen waschen, entkernen und auf dem Teig verteilen
  • Die Streusel über die Pflaumen geben
  • Den Kuchen bei 180 ° Grad ca. 25-30 Minuten backen