Pflaumenkuchen mit gesunden Streuseln
Ein leckerer, saftiger Pflaumenkuchen mit zuckerfreien Streuseln aus Datteln und Haferflocken
Portionen: 1 Kuchen
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
Hefeteig:
- 150 ml Sojamilch
- 30 gr Kokosblütenzucker
- 1/2 Päckchen (ca. 4 gr) Trockenhefe oder 1/4 Würfel frische Hefe
- 250 gr Dinkel- oder Weizenmehl
- 1/4 TL Salz
Streusel
- 100 gr Datteln Medjoul - sehr weiche
- 100 gr Haferflocken fein
- 1 TL Zimt
- 2 EL Kokosöl
Belag:
- 2 EL gem. Haselnüsse
- 500-600 gr frische Pflaumen
Anleitungen
Hefeteig:
- Zucker und Hefe in die leicht erwärmte (nicht zu heiss) Milch einrühren, bis alles aufgelöst ist
- Mehl und Salz beigeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten
- Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2-3 Stunden gehen lassen (je weniger Hefe, desto länger ist die Aufgehzeit)
Streusel:
- Datteln entkernen und mit den Haferflocken in einen Mixer/Food Proccessor geben und mixen bis eine krümelige Masse entsteht
- Zimt und Kokosöl untermischen
Belag:
- Den Hefeteig noch einmal kneten und dann in ein rundes Blech/Backfrom (ca. 30 cm ø) geben - wenn ihr ein ganzes Backblech machen wollt, dann könnt ihr die Menge verdoppeln
- 2 EL Haselnüsse auf den Teig streuen
- Die Pflaumen waschen, entkernen und auf dem Teig verteilen
- Die Streusel über die Pflaumen geben
- Den Kuchen bei 180 ° Grad ca. 25-30 Minuten backen