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Kürbis-Hummus mit geröstetem Gemüse
Vorbereitungszeit
20
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
40
Minuten
Min.
Gesamtzeit
1
Stunde
Std.
Zutaten
Hummus:
300
gr
Kürbis
gekocht
1
Glas Kichererbsen
2
EL Tahini
2
EL Olivenöl
Saft 1 Zitrone
1/2
TL Koriander
1/2
TL Kreuzkümmel
1
TL Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer
Paprika
Flüssigkeit der Kichererbsen oder veganen Rahm
Gemüse:
5
lila Kartoffeln
2-3
Pastinaken
2-3
Karotten
1
rote Paprika
2-3
Schalotten
2
EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprika
Knoblauchpulver
frischer Thymian
frischer Rosmarin
Anleitungen
Hummus:
Den Kürbis würfeln, dünsten, im Ofen rösten oder ihr könnt auch gefrorenen verwenden (den natürlich auftauen lassen)
Kichererbsen abschütten, aber das Wasser auffangen
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren bis eine feine Masse entstanden ist
Etwas Kichererbsenwasser oder Rahm beigeben, bis die gewünschte Konsistenz und Cremigkeit erreicht ist
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Gemüse:
Den Backofen auf 200 Grad aufheizen
Das Gemüse in Würfel/Scheiben schneiden
Mit dem Olivenöl und den Gewürzen mischen, auf ein Backblech geben
Reichlich frische Kräuter auf das Gemüse legen
Ca. 30-40 Minuten backen, bis es schön braun ist
Auf den Hummus geben, mit etwas Olivenöl, frischer Kresse, Paprika und Hanfsamen bestreuen und servieren
Nährwerte
Serving:
4
g