Die Zwiebel schälen und klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten
Den Sellerie in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebel geben und kurz mitdünsten
Die Kartoffeln schälen und würfeln, zu den Zwiebeln und Sellerie geben
Die aufgefangene Garflüssigkeit und ggf weiteres Wasser (bis 600-700 ml erreicht sind) und die Gemüsebrühe dazugeben
Mit Deckel für ca. 20 Minuten köcheln lassen
Den Rahm beigeben und die Suppe pürieren
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und frischem Thymian abschmecken
Die Gemüsewürfel entweder jetzt beigeben und noch einmal kurz aufwärmen, oder direkt in den Teller geben
Mit Thymian, frischem Pfeffer und Rahm servieren
