vegane Plätzchen - 1 Teig und 3 Sorten

Grundteig

• 500 gr Mehl hell (z.B. Dinkel, Weizen)
• 300 gr vegane Butter
• 150 gr Kokosblütenzucker
• 1 Schote Vanille
• Prise Salz
• 1 TL Backpulver

Konfi-Rollen

• 1 Päckchen Alnatura Orangen Schale
• 3 EL Hagebutten Konfitüre

Karamell-Cookies

• 2-3 Tl Zimt
• 50 gr Kokosblütenzucker
• 30 gr Dattelsirup
• 20 gr veganer Rahm

Kokos-Sterne

• 2 EL Kokosraspeln
• 50 gr Kokos Schokolade (Coco Noir von Migros Bio )
• 50 gr dunkle Schokolade (alternativ nur 100 gr dunkle Schokolade)
• Kokosraspeln zum Bestreuen

Grundteig

1. Die kalte Butter in Stücken in eine Schüssel geben
2. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zur Butter geben
3. Alle weiteren Zutaten beigeben und zu einem glatten Teig kneten
4. In 3 Teile schneiden und zu Kugeln rollen

Konfi-Rollen

1. Zu einem Teig-Drittel 1 Päckchen Alnatura Orangenschale geben und gut verkneten
2. Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
3. Den gekühlten Teig nun zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30x40 cm)
4. 3 EL Alnatura Hagebutten-Konfitüre darauf verteilen
5. Einrollen und die Rolle am besten noch einmal kühlstellen - oder sogar kurz einfrieren, dann lassen sich einfacher Scheiben abschneiden
6. Mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden
7. Auf ein Backblech legen
8. Bei 180 ° Grad ca. 12-14 Minuten backen - auf dem Blech abkühlen lassen

Karamell-Cookies

1. Zu einem Teig-Drittel 2-3 Tl Zimt geben und gut verkneten
2. Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
3. Für das Karamell Kokosblütenzucker, Dattelsirup und Rahm in einem kleinen Topf aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 5-10 MInuten köcheln lassen
4. Etwas abkühlen lassen, aber das Karamell sollte noch gut von einem kleinen Löffel laufen
5. Den gekühlten Teig nun zu 2 "Würsten" formen
6. Kleine Stücke abschneiden, zu Kugeln formen, etwas platt drücken
7. Mit dem Daumen eine kleine Mulde hinein drücken
8. Nun in jede Mulde etwas Karamell geben (am besten geht das mit einem kleinen Löffel)
9. Alternativ kann man die Plätzchen auch erst backen und dann das Karamell einfüllen
10. Bei 180 ° Grad ca. 12-14 Minuten backen - auf dem Blech abkühlen lassen
11. Das restliche Karamell darüber geben

Kokos-Sterne

1. Zu einem Teig-Drittel 2 EL Kokosraspel geben und gut verkneten
2. Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
3. Den gekühlten Teig dünn ausrollen und Sterne ausstechen
4. Die Sterne auf ein Blech mit Backpapier geben
5. Bei 180 ° Grad ca. 8-10 Minuten backen - auf dem Blech abkühlen lassen
6. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen
7. Die abgekühlten Sterne halb in die Schokolade tauchen
8. Mit Kokosraspeln bestreuen